?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Вот так в Бразилии жарят говяжьи ребра. Они крутятся несколько часов, превращая жесткое мясо в деликатес,  тающий во рту.


Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.

CNN, такой CNN!

CNN передает: Протестующие против импичмента в Сан-Паулу.
Это они так о протестах в поддержку импичмента в Бразилиа.
Профессионалы,черт возьми,  мастерство не пропьешь!



Яндекс предложил воспользоваться их картами. Лучше бы не открывал:"Метру Република", "Трьянон Машп",  Жулью Прештиш Штатьон. Теперь приходится мучительно думать, как же они добились такого выдающегося результата? Кто у них выступил на цирковой сцене переводчиком? И, главное,  за кого они держат своих пользователей?


Ну что сказать?
Будучи в Бразилии невозможно не столкнуться с этой повсеместной гастрономической реалией: катупирИ. По внешнему виду вроде как это плавленный сыр. Но нет, сыр в его составе есть, но он играет не определяющую роль. Точный рецепт "этого самого непонятно чего" держится в секрете, но есть множество подражателей. В их состав помимо сыра входят молоко, сливки, масло и маниоковый крахмал.  Отличительным свойством катупири является его способнось в отличие от плаленного сырка к запеканию без потери формы, в результате чего пица и разные пироги с катупири стали непременным атрибутом всей бразильской кухни. Не существует наверное ни одной пиццерии в Бразилии, в которой не было бы пиццы с катупири. Этой смеси от безысходности дали название "requeijão cremoso", хотя к изначальному значению португальского слова "рекейжао" этот продукт отношения не имеет. Но название вроде как прижилось и пошло в ширь и в глубину, в своеобразном понимании бразильского вариант португальского языка. Теперь бразилькую кухню без этого изобретения итальянсокго иммигранта в Минас Жерайс представить невозоможно.  Дети долго думали, что это такое и придумали: "Пускай это будет пересырище!"

a35bc7e6573ccc1606aacf99844309eefrango catupiry
хе-хе
Критика журнала пошла. Мол слишком все хорошо. Про фрукты там рассказывает, красоты, а правды жизни то и нету! Правды мол, алчем. Ну что напросились. Не буду больше вот такие фотографии постить
hooters1
Только правду жизни!
Вот она, страшная правда!Collapse )
spregion прислал(а) вам сообщение в LiveJournal:
Поступил практический вопрос из Питера:
Здравствуйте !
Хотел спросить, выращивают ли в Бразилии свиней ?
Продают ли в Бразилии тушенку (свиную и говяжью), и сколько она стоит ?
Сколько стоит 1 кг говядины на рынке ?


Добрый день.
Свиней в Бразилии еще как выращивают, на самом деле Бразилия один из лидеров мирового рынка по экспорту свинины. В  год она поставляет на внешние рынки 400 000 тонн, включая существенную часть в Россию. Общее производство свинины превышает 3,3 млн. тонн. 

Тушенки в распространненном, российском понятии в Бразилии нет. Если и производятся готовые тушеные продукты, то в готовом виде, как блюдо, допустим, фейжоада или фарш. Вот такая банка фейжоады 800 гр.  стоит 2 доллара. 
141640feijoada830g
Хотя встречается и тушенка, но это экзотика. Даже не могу назвать цену, ни разу не видел ее в реале. 
carne_na_lata_900_grs


Продажа мяса на рынках намного менее распространена, чем в России. Как правило это мясные лавки или бесконечные прилавки в супермаркетах . 

1342814335_417337631_3-casa-de-carne-lider-Joinville
Понятие цены на 1кг говядины в Бразилии не существует. Здесь разделка происходит на десятки сортов мяса, каждый из которых имеет свою цену. Даже если продается фарш, то указывается из какой части он изготовлен. Поэтому цена может отличаться в разы. Самые дешевые сорта находятся в передней полутуше - лопатка, грудная часть. В рознице в супермаркете цена составляет около 5 долл. за кг в индивидуальной упаковке. Самые дорогие сорта - из задней полутуши. Пиканья и маминья (части тазобедренного отруба) могут стоить 25 долл. за кг. в индивидуальной упаковке, вок как такой сорт, например. 
454674x200x200
Общей принцип в Бразилии - высокое потребление свежего незамороженного мяса и слабое потребление колбас и готовых мясных продуктов

Банановая федерация

Сегодня опять пороемся в бразильском супермаркете, поищем что-нибудь экзотического, ну,  например, бананов. Что же экзотического в бананах ? - спросите Вы - и будете не правы . Это где-нибудь в Европе - банан и есть банан. В Бразилии же  есть бананы и бананы: маленькие, средние, огромные, сладкие, пресные, желтые, зеленые, бурые, бананы для людей и животных, поедаемые в сыром или жареном виде.
В любой овощной лавочке или супермаркете в Бразилии можно встретить сортов пять - шесть  бананов:
  • banana d’água Водяной банан
  • Banana-maçã    Яблочный банан
  • Banana-ouro      Золотой банан
  • Banana-prata     Серебряный банан
  • Banana terra      Земляной банан
  • Banana-nanica  Банан - наника
Более редки бананы
  • banana-de-são-tomé  - банан Сан-Томе
  • banana-sapo - банан - жаба
Именно поэтому фраза "пойди купи бананов" в Бразилии не полная. Каких именно бананов?



Представляю любителям бразильской музыки стиль "пагоде" . Слово само по себе означает праздник для близких друзей, дома, в саду и соответствующая ему простая музыка , исполняемая на минимальном наборе инструментов. Стиль вышел в большую жизнь из двориков пригородов Рио-де-Жанейро, и даже одна из самых  известных групп  музыки в этом стиле называются "Fundo de Quintal", или "В глубине сада".
Одно из самых популярных произведений в стиле пагоде в настоящее время - забавная песня Зека Пагодиньи "Черная икра". Слушаем и понимаем о чем он поет, не без укора к западному миру и опосредованно к России в частности, потребляющей этот невиданный в Бразилии продукт.  

Zeca Pagodinho

Черная икра

Você sabe o que é caviar?  Вы знаете что такое черная икра?
Nunca vi, nem comi              Никогда не видел и не ел
Eu só ouço falar                    Я только слышал  как о ней говорят
Você sabe o que é caviar?  Вы знаете что такое черная икра?
Nunca vi, nem comi              Никогда не видел и не ел  
Eu só ouço falar...                 Только слышал,как о ней говорят

Caviar é comida de rico       Черная икра это еда богатых
Curioso fico                            Мне интересно
Só sei que se come             Только знаю что ее едят 
Na mesa de poucos             На столах избранных
Fartura adoidado                   Бешенное изобилие
Mas se olhar pro lado           Но если посмотреть в сторону
Depara com a fome...           Встретишься с голодом

Sou mais ovo frito                  Я больше ем яичницу
Farofa e torresmo                  Фарофу и шкварки
Pois na minha casa              Потому что в моем доме
É o que mais se consome  больше всего едят это
Por isso se alguém               Поэтому когда меня
Vier me perguntar                  Спросят
O que é caviar?                      Что такое черная икра?
Só conheço de nome...        То я знаю только название

Geralmente                             В общем
Quem come esse prato        Кто это ест
Tem bala na agulha              Тот крут
Não é qualquer um                Это не кто-то
Quem sou eu                          Типа меня
Prá tirar essa chinfra              Кто радуется жизни
Se vivo na vala                         Живя под забором
Pescando muçum...               Ловя мусорную рыбешку

Mesmo assim                         Даже так
Não reclamo da vida              Не жалуюсь на жизнь
Apesar de sofrida                   Хотя и страдаю
Consigo levar                          Умудряюь ее жить
Um dia eu acerto                    Однажды выиграю
Numa loteria                            В лотерею
E dessa iguaria                       И этой штуки
Até posso provar                     Смогу попробовать
Você sabe!...                             Будь уверен!




 


 

 



У нас рядом с домом открылась тапиочная. Хороший повод рассказать что это такое!
Тапиока - это маниоковая мука. Из нее в бразилии делают блины. С русскими блинами их роднит разве что круглая форма. По содержанию и вкусу абсолютно другое. В Блинах из тапиоки нет ничего, кроме самой тапиоки, соли и немного влаги. Тапиоковые блинчики готовятся без всякого масла, на голой сковороде. В отличие от русского блина тапиока при этом не особо жарится,остается белолой, она просто спекается. Получается весьма диетическое и недорогое блюдо!
Внутрь тапиокового блина свернутого пополам могут засунуть разного типа начинку или съесть его просто так, спрыснув топленым маслом.
 
Будете в Бразилии - обязательно попробуйте!
upd: Правильный вопрос поступил: А что же такое маниока?
Это типичная индейская клубневая культура, распространненная по всей Латинской Америка. Издалека по вкусу напоминает картофель, особенно в вареном виде.  В жареном виде более жесткая. По внешнему виду не очень: - это длинные толствые корни, иногда до нескольких метров длины. Один из самых дешевых народных продуктов в Бразилии.
 

Для любителей сравнивать и отечая на многочисленные вопросы о стоимости жизни в Бразилии  сделал фотографию "потребительской корзины" стоимостью чуть меньше 95 долларов. Сразу надо сказать, что корзина кривовата с точки зрения базовых товаров: банка заморских шпрот тянет на 5% от общей цены, мясо - самый дорогой вид - царица шурраско пиканья, яблоки в Бразилии имппортные и скорее прихоть, чем необходимость. Наличие пяти банок пива и шести фужеров тоже не совсем базовое понятие.Супермаркет средней ценовой категории, не самый дорогой и не самый дешевый.  Зато все это не близко к жизни, это от жизни не отличается. Не скажу, что Бразилия дешевая страна.
Кто-нибудь оценит, допустим, московкую цену корзины?
 

 


Состав корзины следующий:
Сок различных сортов - 6 литров
Фужеры стеклянные - 6 штук
Пленка для упаковки еды - 1 рулон
Маракуйя  700 гр
Помидоры
Яблоки 1,5 кг
Морковь 1кг
Зелень 1 пучок
Лапша яичная  1 кг
Кетчуп 300 мл
Шоколадый завтрак нестле 300 гр
Майонез -200 гр
Йогурт тропические фрукты - 1л
Яйца 12 шт
Капуста фиолетовая 1,7 кг
Сыр плавленный 100 гр
Соус соевый 100 гр
Пасока ( соевые батончики)
губки для посуды 3 шт
Сгущеное молоко
Банка консервированных сердцевин  пальмы "пальмито" 250 г
Черный чай 50 г
Говядина для шурраско "Пиканья" 2 кг
Ананас 2 шт
Кукуруза молочная 2,4 кг
Пачка зубочисток
Куриное филе 800 грам
Картофель 2 кг
Горошек 2 банки
Кокос зрелый 1
Сыр копченый моцарелла
Сыр на шампурах для шурраско
Шпроты рижские
Коробка шоколадных конфет 350 гр.
Манго 1кг
20 пластиковых тарелок
Лук фиолетовый 0,5 кг
Тунец в масле 1 банка
Свекла 1,5 кг

 

Идя навстречу пожеланиям трудящихся и интеллигенции, освещаю тему шурраско в Бразилии.  На тему натолкнуло сообщение о новом рекорде в книге рекордов Гиннеса, о самом большом шурраско в мире, которое было сделано в этом месяце в Уругвае. Было зажарено одновременно 12 тонн мяса, что отобрало рекорд у мексиканцев, которые зажарили 8 тонн.



Что удивило, так это прозвучавшие  заявления после проведения этого мероприятия приблизительно такого плана: "Ну теперь Уругвайское шурраско стало лучшим в мире! "
Даже не знаю, как комментировать очевидное нарушение логики  - самое большое и самое лучшее суть вещи никак не связанные. Уж если говорить о реальных масштабах потребления и производства шурраско, то Уругвай можно считать убогим карликом на фоне Бразилии.  

А теперь маленькая подборка фотографий для разогрева интереса к теме. На голодный желудок смотреть не рекомендуется! 

Шурраско в Бразилии это не только мясо, но еще и сыр, булочки с чесноком, кукуруза, куриные сердечки  и даже... ананас на вертеле обсыпанный в корице!


 

С точки зрения потребителя российско-грузинского шашлыка, бразильцы делают несколько смертных грехов при изготовлении шурраско:

Куски мяса могут быть ненормально огромными. Мясо с кровью абсолютно приемлемо и никто не считает это опасным.


Практически никакой предварительной обработки, подобной вымачиванию в уксусе или вине "чтобы убить заразу" (Какая к черту зараза, убиваетсся сам вкус мяса!) не производится. Крупная соль, может быть специи   и все!
Некоторые вещи, как например говяжий бок, готовятся очень долго, часами  и после этого приобретают неповторимый мягкий и тягучий вкус.


Огонь может быть весьма сильным, а не только тлеющим на углях. Мяса это никак не портит!




Иногда комбинируются пара сортов мяса, допустим бекон и куриная грудка


Что безмерно удивляет человека, впервые попробовшего родизио из шурраско в Бразилии, так это то, что оказывается  из одной коровы получается пару десятков сортов мяса, которое абсолютно непохожее по вкусу друг на друга, в то время как в России, "мясо оно и есть мясо", разве что вырезку могут отличить от других сортов да свинину от говядины. Здесь же нельзя сказать делая в супермаркете покупку, что  вам нужна говядина. Нужно сказать конкретно, допустим алкатра, маминья, купинь или что-то подобное. 
Посмотрите общепринятую классификацию мяса в Бразилии, которую здесь знает даже ребенок.


Отдельный разговор о культурной разнице при потреблении мяса . Широко распространенным принципом ресторанного обслуживания здесь является родизио. Это обозначает, что Вам непрерывно будут носить десятки сортов мяса, пока Вы не сделаете знак, каждый свой в своей шурраске, что есть дальше некуда.  Причем мясо  это сопровождается шведским столом из закусок, которых могут быть десятки видов, вплоть до суши или ролов.  
Каких же диких денег это стоит? Крутая шурраскария - 30 долларов с человека, (вот моя любимая шурраскерия)
средняя, чуть похуже по качеству 15 долларов, приемлемая по качеству - можно обойтись десятью долларами.  Это притом, что из нее можно выползать на четвереньках т переедания  :-)
Приятного аппетита!


 

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow